寿桃包（丑萌版，操作简单，不会失败但是考验手作能力）

2020年8月15日是弟弟的生日~因为疫情关系，原本今年可以回家给他过生日的，香港一直没有解封我也回不去家~就学做了寿桃包，用南方的习俗祝福弟弟生辰快乐~之后可能会多练几次。总觉得寿桃是寓意美好，手作表心意，希望能给弟弟带去最美好的祝愿，平安健康~🎂

用料  

寿桃包（丑萌版，操作简单，不会失败但是考验手作能力）的做法  

1. 将低筋面粉、酵母、白糖混合，加入牛奶搅拌成团无干粉，揉面至光滑，无须醒面，直接用手肚力量将面团揉成长条~如图。

2. 将面团分成10块，每个35g左右。因为这个量我自己把握不好，稍微撑了一下重量，又鉴于之前自己做面团的经验，总是不够老师傅那么熟练，因此薄皮不够薄，我就把面团分成了9份，每个剂量稍微大了一些。

3. 因为是第一次做，怕会失败浪费食材，我就做了7个馅料，每个20g，称重，然后用手团成圆形。

4. 取一个面团，用掌心压扁。擀面杖擀成椭圆形。这里可以下面适当撒一些干粉。（就是面粉哈）

5. 对折以后再用擀面杖擀开~

6. 重复上面动作两次 然后擀成一个圆，不圆也没关系。大小看着能够包裹住馅料即可。

7. 用手包裹住，拇指虎口的力量封口，把上面多余的面团掐掉。

8. 放在案板上，光滑的一面向上，成圆~

9. 拿起，用虎口力量一边转动刚成型的圆面团上面用手指虎口转出一个尖尖~

10. 然后用刀背在上面划出一个弧线~小技巧是：如果前面面团收口时有个小裂痕之类的，可以从这里直接划也是可以的~
    其他几个都是这样反复操作~

11. 取一块面团，加入抹茶粉，这个用量根据面团大小来定，直到面团均匀与抹茶混合。擀成长条，切成大小均匀的小块。我做了7个，因此切了14个小块。每个寿桃两片叶子。

12. 取一个小抹茶块，用两个掌心的力量揉圆，然后两个掌心用力，下紧上松，揉成如图这样的形状，放在案板上。

13. 用刮刀平行放上压平，出现上图好像叶子的形状~注意14个面团大小差不多，压出来的叶子也差不多大小就可以。

14. 然后同样用刀背刻出如图样子🍃 不要太深，以免把面团切穿~

15. 在叶子没有痕迹的一侧沾少许水，贴在桃子凹痕的两侧~

16. 桃子顶端上色，我用的红色食用色素，也可以用红菜头汁，草莓汁等代替~红色食用色素两滴加水，是淡淡的粉色。我选用了美食台朱老师的上色方法，用面团沾取色素，轻轻涂在尖尖四周，但是这个不好把握~看看我涂的，就是个例子。我看还有人用筛具放在上面，拿刷子蘸取红色汁在上面刷，这样上色比较均匀好看。大家有兴趣可以试下，缺点是会弄的周围红色比较多，打理没有上一个方便。但我们做寿桃的，好看第一~下次我肯定不偷懒了嘿嘿。

17. 全部做好之后，密闭醒发15～40分钟，温度30度左右。但我条件有限，就没有跟足时间，差不多只用了5分钟吧~也是有点少，没醒发好，所有后面吃的时候没有发的太大。家里没有蒸笼，我就拿了不锈钢容器，这锅有点搞笑，四周夹了笼布，是避免玻璃盖上滴水，影响寿桃包的美观~

18. 我一共做了七个，四个蒸了一次，三个蒸了一次，因为寿桃包比较小，豆沙馅也是熟的，中大火蒸，大概8到10分钟。

19. 成品就是这个样子滴~丑萌，手残~但好吃哈哈，我只能这么安慰自己了。欢迎大家多提意见，怎么才能做的更好看~谢谢哦~
    
    不是特别手巧的姑娘，但挡不住一颗热爱美食、喜欢瞎捣鼓的心呀~
    
    热爱可抵岁月绵长，祝大家心想事成啦~🍑
    
    🐼

小贴士

1，加酵母粉可以让面团更蓬松。
2，速度要快，操作一个面团时，其他面团要用保鲜膜盖起来。我第一次做，比较慢，所以做到后面的前面都在醒发了~
3，醒发时间和空间还是要严谨，不然之后出来的豆沙包有一股酒味~
4，上火蒸的时候最好用竹制的笼屉，如果没有，可以跟我一样，放一个笼布在中间隔水。