明火烤制竹筒饭
明火烤制喷香的竹筒饭
用料
新鲜竹筒 | 直径6cm,长30cm左右 |
粳米 | 500g,2勺左右 |
糯米 | 500g,2勺左右 |
水 | 适量 |
明火烤制竹筒饭的做法
选取新鲜的竹筒,洗净。
用螺丝刀凿出一个直径6mm左右的洞。
洞的大小决定了竹筒的密闭性的好坏将米洗净,浸泡半天。用竹签将米塞入竹筒,孔比较小,花了90min塞米。
轻晃竹筒,感觉米离装满竹筒还有5cm左右。开始注入水,装得快满了为止。
用小刀削出一个大小适宜的塞子(不能用苹果甘蔗,用木头),一定要塞紧。塞好再用刀背敲几下。
生火,放上架子。将竹筒横放在架子上,注意竹筒一定要在架子上能够水平滚动。
注:刚开始烤竹筒会渗出少量水。不停地滚动竹筒。
注:适量添加柴火,保持大火。竹筒开始不易燃烧,但可能沾上灰,如见竹筒上有明火,必用湿抹布盖灭。
20min左右后,闻见饭香。检查塞子密闭性。
用钳子或湿抹布取出竹筒饭。用柴刀在竹筒的两端对称的地方各劈开两个小口子。
要手掰开竹筒。大功告成。
竹筒饭要趁热吃,锅巴要趁早取出,连同竹衣一起的锅巴非常香。
小贴士
1、塞子一定要塞紧。
2、注意不断翻滚,不能让竹筒烧起来。
3、有煮饭经验的人能够闻着竹筒饭飘出的味道控制火候和时间。
4、锅巴要趁早取出,否则黏在竹筒上很浪费。
★5、要根据竹筒的大小适量调整菜谱,随机应变。