海鲜竹筒饭
用料
大米 | 400克 |
香菇 | 4朵 |
胡萝卜 | 1/2根 |
香肠 | 4根 |
青豆 | 150克 |
洋葱 | 1个 |
鱿鱼干 | 1只 |
虾仁 | 150克 |
海鲜竹筒饭的做法
第一步:香菇泡发1小时,鱿鱼干泡发3小时(没有鱿鱼干也可以省略)。泡发完成后和香肠,胡萝卜改刀成小丁,如图大小备用。大米洗净,泡水20分钟。虾仁放少量盐和料酒泡20分钟。
第二步:热锅凉油,锅中放适量油(不用太多油),将切好的配料下锅炒一下,放盐,耗油,没有耗油也可以用酱油替代。炒至断生熟。主要这步骤是让配料有咸度。将炒好的配料和泡好的大米直接混合放到竹筒里。关键是要放水,水量大概是刚刚好和米一样多。(水的多少,火力大小决定了竹筒饭的成功与否)最后放上虾仁。盖上盖子。
竹筒用锡纸包裹。放大火里烤制60分钟。具体看火的大小竹筒的大小还有竹筒里的水量进行缩减增加。
烤制时间不易过长。不然会烤焦