合家欢木糖醇八宝饭
取名『合家欢』是因为把蔗糖换成低热值的木糖醇,少量的橄榄油也是很健康的。所以无论你是三高人士或是减肥过程中……,都可以全家共享。
🌵要看完制做过程及小贴士后再动手。
用料
圆粒糯米 | 2000克 |
黑米 | 200克 |
香米 | 200克 |
木糖醇 | 100克 |
橄榄油或芝麻油 | 适量 |
各色果干 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
合家欢木糖醇八宝饭的做法
1.把糯米平均分成两份,其中一份加入黑米,另一份加入香米。分别淘洗干净,浸泡24小时。🐢
糯米浸泡过程中用温开水淘洗果干,滤水。再用餐巾纸吸去多余的水分,备用。
选合适的碗做模具。在蒸糯米饭之前碗里均匀的刷上橄榄油(这一步是果干摆花前的准备工作)。
果干摆花第一步。
果干摆花第二步。
以上步骤只是我自己的习惯,可以按自己喜好随意发挥。蒸糯米之前全部摆好。
先蒸白糯米,水中加入40克木糖醇,蒸熟后翻拌均匀。然后再蒸黑糯米(同蒸白糯米)。
每个碗里加一勺白糯米饭。
备一碗开水,用饭铲沾水压平。
每个碗里再加一勺黑米饭。
用同样方法压平黑米饭。
晾一段时间,脱模。碗周围用刀轻轻划一圈,八宝饭会更容易和碗分离开。
趁热直接扣到盘子里,稍加装饰。然后用余下的20克木糖醇熬一点糖水加生粉勾芡浇到八宝饭上,再撒上熟芝麻就可以了。✌
我备的这些材料可以做这么多,用保鲜装起放冰箱冷冻即可。
小贴士
1.长粒糯米也可以用,只是吸水量不同,用大米代替香米也可以。
2.没有木糖醇,可以用冰糖或白糖,甜度可以根据可自己喜好调整。
3.果干可以用自己喜欢的任何一种,最好是不掉色的。我习惯中间用红枣或乌梅,长的是菠萝干和果丹皮切的条,其间是各种颜色的葡萄干(一定要淘洗干净,风干的很多土在里面)。
4刷油是为了防粘好脱模,少量刷均即可。
5.往碗里盛糯米饭时,动作一定要轻柔。饭铲随时沾水,第一铲的糯米饭要距离碗近一些让糯米饭自由落到碗里,才不会把摆好的图案打乱。
6.放入冰箱的八宝饭食用时要提前一段时间拿出,装入抹过油的碗里解冻。上蒸锅加热后再食用。也可用微波炉解冻加热。