Authentic Spanish Seafood Paella 西班牙海鲜烩饭
西班牙瓦伦西亚的传统美食Paella是用铁制的Paella 盘以兔肉或鸡肉加圆米烹饪的烩饭。
后来沿海居民觉得用海鲜烹饪味道也好好。但是基本的食材还是:Paprika powder (一种不辣的辣椒粉),Saffron (藏红花), Beans ( 一般用白豆)。
中火到慢火,最重要的是在煮的过程中不要搅拌。耐心加等待,像足了西班牙人庸懒个性。。。
用料
圆米 | 1 杯 |
虾 | 10只左右 |
青口 | 5-6 只(带壳) |
青口肉 | 5-6 个 |
清鸡汤 | 1罐 412毫升 |
红豆 | 少许 |
葫芦瓜 | 少许(小块) |
Paprika | 1 tsp |
Saffron | 1/4 tsp |
柠檬 | 3 小片 |
盐 | 少许 |
Authentic Spanish Seafood Paella 西班牙海鲜烩饭的做法
Paella 盘。
食材备好。家里白豆用完就用红豆了,已经煮软了的。葫芦瓜切小块。盘里的海鲜用料酒腌一下。
盘里倒入橄榄油和蒜碎。中火。
加入红豆和葫芦瓜块,几分钟后加入青口肉。还是中火,这是因为铁盘传热快。
倒入清鸡汤和等量的水。
少许盐。
加入辣椒粉和藏红花,颜色呈橘红色。
加入米,均匀的放入盘里。
还是中火。不要用铲或勺去搅动盘里的食材。
这时转为慢火。把虾和带壳青口放于面上。
慢火。用锡纸加布盖上焖7分钟。直至饭熟和海鲜熟了。
拿掉锡纸,放上3片柠檬。
整个盘摆上餐桌。
为什么在煮的过程中不要搅拌它们,因为他们喜欢煮到底部有一层饭焦但不是煮过头的焦。美味😋
下回记得买回白豆,卖相更好。
小贴士
- 除了虾,青口,还可以用鱿鱼,贝壳类的海鲜。
- 没有Paella盘,可以用平底锅。