家庭版简易卤肉饭
周末在家休息,问儿子想吃什么?答曰:米饭和肉,距离午饭时间还有一小时,我努力思考可以做什么肉给他吃,突然就想到了卤肉饭,初次尝试,有不对的大家交流指导
用料
五花肉 | 250克 |
香菇 | 5朵 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 3颗 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 1个 |
洋葱 | 100克 |
白胡椒 | 2克 |
盐 | 适量 |
家庭版简易卤肉饭的做法
准备好食材,五花肉选用的四分肥的肉、先把鸡蛋煮熟(煮成溏心蛋亦可、后期还要卤制),五花肉切丁热水焯一下,香菇切丁。
锅内倒入油放入洋葱爆香,洋葱微微变色之后放入肉丁,翻炒几下,放入生抽、料酒、老抽,加入足够的水,放入鸡蛋、八角(同时也可以放1-2片香叶,可选项),放入冰糖、白胡椒
大火开锅后转中小火继续煮40-60分钟,水分蒸发差不多后大火收汁出锅。
成品来一张图,这是一个两岁半孩子的午餐、我觉得他是个大饭量的
小贴士
1、这道菜必须要八角,香叶为可选项。
2、一般的卤肉饭要先炸洋葱,食用洋葱酥、因为是家庭版,我省略了这个步骤、但是洋葱爆香必不可少。
3、煮肉时请加热水,比较容易煮的软糯。
4、米饭我用的是电压力锅,一般15-20分钟可以煮熟,所以我是开始炖肉之后再煮饭、如果别的锅,请根据时间自己调整。
5、我真的太爱香菇了,觉得这个比例里香菇其实还可以提升(依据个人口感)。
6、清水煮的油菜基本被我自己消灭了,所以就没在图中体现。
7、如果觉得鸡蛋不容易入味,那么在第一个步骤就煮的熟一点,放入炖肉锅之前在蛋清上小小的切几个口子(不要破坏整体,小小的在蛋清上割就好)