鳗鱼两吃:鳗鱼饭+鳗鱼清炖豆腐汤
和女儿都喜欢日式风,日式手作,日式美食,鳗鱼饭便是其一,在家里做的更能符合自己的口味
用料
鳗鱼 | 1条 |
米饭 | 1碗 |
老抽 | 1勺 |
熟白芝麻 | 少许 |
料酒 | 适量 |
豆腐 | 1盒 |
盐 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
叉烧酱 | 约30g |
小葱 | 适量根 |
洋葱 | 一个个 |
牙签 | 适量根 |
糖 | 少许 |
鳗鱼两吃:鳗鱼饭+鳗鱼清炖豆腐汤的做法
鳗鱼买回清理干净,用热水冲烫约1分钟,表面滑滑的东西变明显白色,洗去,在案板上沿着中心骨头剖下两边的肉段,图中是剩下的骨头,第一次弄,肉骨头上留下的肉比较多,所以成就了另外一道自创美食
剖下的肉段均匀分切,然后加入料酒,姜,蒜,葱,老抽,少许盐,糖拌匀开始腌制约半小时
腌制的时候,想着图1的带肉鳗鱼骨丢了可惜,可以做个菜,正好家里有豆腐,就炖个汤吧,正好鳗鱼饭需要个汤解腻下饭。鱼骨加水在砂锅开始炖,水开,撇去浮沫,加姜蒜料酒开小火开始慢慢炖着
牙签清水泡一会,去味
洋葱切好放烤盘底下可垫锡纸,备用
另外这时候电饭煲开始烧一锅白米饭这些步骤做好鳗鱼腌制得差不多了,开始穿牙签,均匀铺在洋葱上,入烤箱约200度,10分钟
取出,刷叉烧酱,再入烤箱,继续10分钟,这时候洋葱和鳗鱼结合的香味窜出烤箱直钻入鼻腔
炖着约有45分钟的汤里,放入豆腐,并加入少许盐调味。
完工,取出,色泽非常漂亮。小心拔掉牙签,装盘
撒白芝麻,葱花,香气已经四溢
电饭煲里的米饭也刚刚烧好,鳗鱼放在米饭上,另烤盘锡纸中的洋葱吸收了鳗鱼的汤汁,味道极好,放在米饭上,再淋上烤盘里的少许汤汁。摆盘完成。
这时候清炖着的汤也好了,加入少许小葱可以盛起来啦!这汤可真是意外收获了,鳗鱼肉嫩嫩的,汤清清爽爽一点不油腻,鲜美无比!
小贴士
1.烤鳗鱼,清炖汤,煲米饭,时间上要安排好,最好一起出锅,热腾腾的饭菜吃起来最可口!
2.叉烧酱涂抹可以按照自家口味调整
3.烤箱200度温度各家稍有不用,注意观察