美味蛋炒饭,有颜又有料
这个炒饭最初的灵感来源于儿子上小学时的一道数学题,叫肉丝蛋炒饭,当时照着题目的配料一做,发现味道还不错。由于儿子从小到大对蛋炒饭情有独钟,便在此基础上经常变换配料来做,比如用更便捷的火腿肠代替肉丝,加入香菇再增添鲜香味…。这样的蛋炒饭美味营养又有颜,再配上一个小汤,简单美味的一餐饭便可轻松拥有了。
用料
凉米饭 | 2个人的量 |
鸡蛋 | 2个 |
火腿肠 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
香菇 | 3-4朵 |
豌豆 | 适量 |
小葱 | 适量 |
盐、老抽、生抽、料酒、食用油 | 适量 |
美味蛋炒饭,有颜又有料的做法
火腿肠、胡萝卜、香菇都切小丁,与豌豆一同先放入一个小碗,小葱切碎,米饭用勺子砸散。
鸡蛋加少许料酒和盐打散,冷油入锅,中小火用筷子划散搅拌,炒成小碎块。(冷油下锅就是让鸡蛋炒得更碎)
锅内再放油,油热先放小碗中的菜稍炒几下,加老抽、生抽,炒到约六七成熟,加入米饭、盐、小葱再翻炒,最后加入炒好的鸡蛋,基本上翻拌均匀就可以关火了。 是不是看着就挺有食欲的😝
小贴士
1. 如果你买的豌豆不好熟,就先放豌豆炒一会儿。豌豆也可以换成蒜苔、青椒等绿色的菜。
2. 火腿肠我喜欢用无淀粉肘花火腿。