零失败水晶饼
我家宝宝喜欢吃红薯~我喜欢吃水晶饼~😂于是我就做了这个这个红薯水晶饼🤗喜欢那晶莹剔透,喜欢那软软糯糯,喜欢那百搭的馅料,来试试红薯泥水晶饼吧~
用料
澄面 | 150克 |
细砂糖(根据馅的甜度可以自己调整) | 30克 |
沸水 | 250ml |
红薯泥 | 200g |
玉米淀粉(备用) | 20克 |
玉米油 | 10克左右 |
零失败水晶饼的做法
将澄面和细砂糖混合在一起,加沸水后用3个筷子迅速搅拌均匀,搅拌均匀后,加上食用油,加上盖子盖上5分钟,待与手温差不多就可以在盘中揉几下面团,使之与盘子中剩余的食用油均匀揉和在一起…然后就可以取出到揉面垫上揉面了。
不沾垫不沾手面团光滑就ok了。如果揉面过程中觉得沾手的话,先不要急于加玉米淀粉,先多揉几下,还是沾手的话,玉米淀粉一点点的加进去揉。我这里是没加到玉米淀粉的,因为这里的柔韧度湿润度刚好,不需要加到玉米淀粉。
揉好面团后,这里可以大概分20分,面团每份面团20g,馅料每份10g
把面团压扁,适当揉薄一点(不用太薄哈,不然会漏馅),包裹上馅料
收口,然后揉圆一下,偏薄的地方可以在厚的地方捏点面团过去沾补一下
然后放进去模具那里用力一压就ok了
完成一个了,脱模妥妥的没大毛病~🙈
我用的是50g的模具,这里一共做了20个水晶饼。
铺上油纸后可以上锅蒸了。冷水下锅,水沸后猛火蒸6分钟就可以出锅了。
刚出锅可能会有点粘手,正常的哈~摊凉一下再拿就不沾手了。
开吃了~希望你也能成功…嘻嘻~