手揉简易版丨印度烤馕 naan

参考了油管上Latifs Inspired的主厨小哥的视频（需要醒一下午面团），以及Haste’s Kitchen的15分钟快手馕视频，中和了一下配方，主要参照的是印度小哥的视频。视频链接会放在最后。

这个菜谱可能不正宗，我全程照着视频做的。

用料  

手揉简易版丨印度烤馕 naan的做法  

1. 在大盆中混合干料（小哥还加了一种黑色种子，这边没有，只用了超市的chia seeds）。

2. 直接在量杯中量牛奶和湿料，用叉子搅拌均匀，静置10分钟。

3. 把湿料倒入干料的大盆，用叉子搅拌之后，拿出到案板上揉一会面。

4. 把干料的大盆里面抹油，把面团放回大盆里醒面2小时，盖上保鲜膜。

5. 醒面之后，把面团拿到案板上，切成4瓣。

6. 每瓣拿起来四角对折揉一揉，变成团，放在撒了面粉的碟子上，放冰箱醒一阵。

7. 烤之前拿出来面团，擀擀擀。

8. 小哥用了两种方式，一种是单面抹水，抹水那面贴热锅（贼专业的tower），之后翻起来热锅直接贴近煤气火烤（感觉难度好大）；另一种是单面抹油。

9. 我没敢抄起热锅（怕掉），是单面起泡后用铲子翻过去烤的。翻面后看烤的差不多就好了，我起泡那面烤的有点狠了，下次少烤会）

10. 最后烤出来他们还加了ghee（说是khanum牌子最好），我家没有，用了butter。

小贴士

看印度小哥用的Sainsbury的self rising flour，我用的家里仅有的doves farm的khorasan wholemeal kamut flour，软绵，麦香味足。

印度小哥的视频
   

15分钟快手馕的视频 （下次可以尝试一下）
 用料：260g All Purpose Flour (+ more for rolling out)
1 tsp Sugar
1 tablespoon + 1 tsp Baking Powder
1/2 tsp Salt
8 oz plain non-fat Greek yogurt
2 tablespoons olive oil
1/4 cup 2% milk
4 Garlic Cloves, sliced
1 tablespoon butter, melted
2 tablespoons cilantro, chopped