超简单粤菜——弹牙咸蛋蒸肉饼（纯瘦肉版）
蒸肉饼变化万千。。。
加入咸蛋也很爱。
做肉饼真的很简单，但是却是个力气活。。
咱们健康健身的妹纸，当然是要舍弃肥肉的。所以这是个纯瘦肉版本的肉饼！
用料
| 纯瘦肉 | |
| 上好咸蛋一只（不需要煮熟） | |
| 冬菇 | |
| 生粉（淀粉） | |
| 白砂糖一丁点（可替代味精） | |
| 料酒（也可以不放） | |
| （不用放油） |
超简单粤菜——弹牙咸蛋蒸肉饼（纯瘦肉版）的做法
纯瘦肉剁成肉末。冬菇泡水泡发好切成冬菇末。（泡冬菇水不要倒掉）
都放进大碗里头。料酒，咸蛋一整只，一点点的白砂糖，往同一个方向搅拌。
搅拌好了之后加入生粉，继续往同一个方向搅拌。
加入一汤匙的泡冬菇的水（没有就放清水），继续往同一个方向搅拌。搅拌到吸收之后再加水，继续搅拌。
重复这个步骤多次。直到你碗里的肉饼变成像云朵一样轻盈。（尝试下就知道这是什么感觉）这个步骤关系到你的纯瘦肉肉饼是否弹牙！
放锅里蒸。大火蒸15分钟即可。
小贴士
1、咸蛋肉饼还有另外一种做法——把肉饼搅拌好之后，把咸蛋弄碎铺在上面~
2、隔水蒸如果弄不懂可以看之前那篇《榨菜蒸排骨》。
3、这个不需要放油，本身肉跟咸蛋都会出油。。。切记！
4、如果买到的咸蛋还不够时间，那么咸度就不够，所以，如果蛋黄不是深金黄色的，最好还是加入少许盐巴跟酱油哦！
