🔥吃不腻的南瓜紫薯饼(不油炸.不放糖.软糯美味)
南瓜是我们日常食用的瓜菜之一。具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效,常食用南瓜,可以预防糖尿病、高血压、便秘、免疫力低下等病症。
紫薯营养丰富、具有保护肠胃、促进肠胃蠕动。减肥健身、增强免疫力、预防骨质疏松症和防癌抗癌等功效。
今天做的南瓜紫薯饼不用油炸,没有放糖,外焦里嫩,软糯美味😋
用料
紫薯 | 150克 |
南瓜 | 200克 |
糯米粉 | 100克 |
牛奶 | 20克 |
黄油 | 10克 |
熟芝麻 | 2-3大匙 |
🔥吃不腻的南瓜紫薯饼(不油炸.不放糖.软糯美味)的做法
将南瓜洗净,放入锅里大火蒸15分钟左右。
蒸熟之后用匙沿着南瓜皮的内侧刮下瓜瓤,将瓜瓤制成南瓜泥。我用的是日本南瓜,就是那种干面干面的,只加了南瓜量的一半100克的糯米粉(南瓜量是200克),就干的不行了,所以又加了20克的牛奶。要根据使用的南瓜含水分的情况对糯米粉的量进行调整。面团的软硬程度与饺子皮相同就可以了。
将面团分为8个面剂(有一个面剂被我先包了😊),盖上保鲜膜饧面20分钟左右。将蒸好的紫薯制成紫薯泥,锅里放入10克黄油,将紫薯泥小火翻炒2分钟后晾凉备用。(个人认为用黄油炒过的紫薯馅更加细腻润滑,风味浓厚)嫌麻烦的话也可以省略这一步。喜欢甜口的可以加入适量的炼乳、白糖及蜂蜜等等。
晾凉之后将紫薯馅分为8等份(拍照之前被我先包了一个)取出一个面剂,用手掌按成圆片,放入一个紫薯馅,用虎口往上推面剂、封口。
用手掌轻轻地将饼坯按扁。将所有的饼坯做好后,用刷子或者手蘸少许的凉水涂抹到饼皮的两面。
将饼坯放入盛有熟芝麻的碗里,滚上芝麻。
锅里放入适量的油。油烧到5分热时放入饼坯,小火煎制,一直煎制到两面成现金黄色为止。如果馅大饼厚的话,还要时不时地用铲子将饼的侧面贴向锅沿儿,或者把饼的侧面竖立在锅里,确保饼的侧面也能够受热熟透。(很多人往往忽略了这一步,以为上下两面熟了,饼就熟了。上桌吃的时候才发现侧面还没有熟透)
当确定饼的侧面也变色变软后盛入盘中。外焦里嫩,软糯香甜,黄油满屋飘香,好吃得停不下嘴来😋
姐妹俩喜欢甜口,淋了1大匙蜂蜜,都吃得津津有味!
小贴士
1.每个南瓜所含的水分都不同,所以这个方子里的糯米粉与南瓜的量只能做个参考。面团的硬度与饺子面团的硬度差不多就可以。太软的话会很粘手。
2.全程要小火煎制,以防煎糊。
3.喜欢甜口的可以在紫薯泥里加入适量的白糖、炼乳或者蜂蜜等。做给1岁未满的小宝宝的话,记得不要放蜂蜜。
4.还可以在吃之前往南瓜紫薯饼上淋一匙蜂蜜。这样吃起来更香甜美味。