发酵版千层葱油饼

葱油饼一直是心头好，想吃有点厚度又软软的葱油饼，就试试这个发酵版的吧

用料  

发酵版千层葱油饼的做法  

1. 做油酥，20克面粉和一点盐搅拌均匀，把油烧热，浇在面粉里，用筷子搅拌均匀，备用

2. 熟的白芝麻放在保鲜袋里，用擀面杖擀几下，这样芝麻更香，放在小碗里备用

3. 小葱切成葱花

4. 面粉，酵母，盐搅拌均匀，慢慢加温水，用筷子搅拌成絮状，保证没有干粉

5. 下手揉成三光面团，面团表面抹层油，面盆上盖上一块潮湿的毛巾，放在温暖的地方发酵到1.5倍大，手指戳下去有洞不会回弹就可以了

6. 把发酵好的面团，不要揉，不要揉，不要揉，重要事说三遍，直接稍稍整成圆形，用刮板，分成12等分

7. 拿一个小面团擀成长条，越大越好，越薄越好，用刮板，在面片四周等距离划开

8. 在面片上刷上油酥，边边角角都要刷到，撒上葱花和芝麻，尽量多撒点，葱多才好吃。好了开始折，从最下面一片开始往上折

9. 把旁边的一片叠上去

10. 另外一边的再叠上去

11. 如此不断循环，这样一块一块交叉叠上去，直到叠完整个面片

12. 折好后的样子，把最后的头按在下面

13. 全部折好，静置10分钟

14. 把第一个生胚拿过来，从上往下压扁，用擀面杖擀薄，圆形，方形，随意，擀薄就可以

15. 全部擀好，合家欢来一张

16. 我用了摩飞，因为平底的受热均匀，平常的锅也可以。锅里刷点油，烧热，把饼放进去，看到表面微微鼓起，在饼表面刷层油，翻面

17. 两面煎成金黄色，香味出来好诱人的。如果要分层明显，在煎的时候，用铲子轻轻拍打饼的周围

18. 好香啊，发酵过的饼，外脆里嫩。

19. 分层很好

20. 还软软的，软到可以折起来

21. 好吃

小贴士

*    发酵过的面团吃起来有点厚度，外脆里软的口感，趁热吃，很香，葱放多点好吃
*    有人说，最后煎的时候可以不用放油，因为葱油饼做的过程已经很油了，第一张我没放油，第二张放了一点油，事实证明，还是放油的好吃，不需要很多，一点点就好。否则不放油的表面，有点太干了
*    如果你不想发酵也可以，不放发酵粉，跳过发酵的步骤就可以了，不过中间静置醒面的时间要有，这样做出来的饼才会比较柔软