香的流口水的千层肉饼,软酥喷香
我想没有水能拒绝肉饼吧,千层肉饼的好处就是不用发面,更省事,不是吗
用料
面粉 | 克 |
水 | 克 |
猪肉 | 克 |
粉条 | 把 |
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
糖 | 克 |
耗油 | |
花生油 | 克 |
盐 | 克 |
五香粉 | 勺 |
花椒粉 | 勺 |
香的流口水的千层肉饼,软酥喷香的做法
和面,我用的是和面机,面粉和水搞里头,我没称数量,约莫,水稍微多点,因为要和成软面。和完后放保鲜袋里醒醒,30分钟就行吧,醒面的时候弄馅
猪肉切丁,最好五花,香啊,切好后味极鲜,料酒倒进去腌一下。粉条热水煮软,捞出,倒一点老抽,搅和匀,多切点葱花放肉里,粉条也倒进去,放五香粉 花椒粉少许 盐 花生油一点,自己尝尝咸淡,我还加了一点点糖
面醒好,分成中等面剂子,揉光滑,擀成圆形 薄点,别太厚,中间来一刀,如图。
放馅拉,如图,留四分之一不放,然后没馅那部分上折,然后顺时针方向继续折,再折,折完后收口
折成这样,口捏紧,可以用叉子压紧口,平底锅放油,一点即可,放入饼 小火烙 我盖盖了 怕不熟 过会翻面 看看都金黄了再翻面。因为怕不熟我还稍微倒了一点点水。盖盖闷煮了一小会,不影响酥软感。看看表皮感觉,就是熟了。
好开吃
切开后这层次感 小肉块 快做起来吧
嗝~~~
小贴士
煎的时候全程小火 要不皮都糊了 不里面没熟