懒人包饺子面和面钻石💎比例（厨师机或者面包机和面

我是馋人，也是懒人，自从有了面包机和厨师机，由于包饺子工艺繁琐，只想手工工作越少越好，于是经过摸索尝试，充分利用厨师机或者面包机的和面功能，找到了包饺子自动和面的加水比例。这个比例包饺子比较适合，就是液体的总比例一下就能算出来，如果做刀削面就面更硬水更少，但注意时间，小心你的电机烧掉!如果做更软的韭菜鸡蛋、角瓜鸡蛋、黄瓜虾仁馅饺子，建议多加5－10克水，因为软点口感更好。

用料  

懒人包饺子面和面钻石💎比例（厨师机或者面包机和面的做法  

1. 放面粉!

2. 放盐，不放也行

3. 厨师机开低档，放水和鸡蛋，要不就一起放，要不就边搅边连续放，尽快放进去，20秒内放完。如果间隔时间长，面内容易不均匀，容易有颗粒感或者硬疙瘩。

4. 面团变成无硬疙瘩，均匀无生面，比较细腻成团即可，盖保鲜膜醒20-30分钟，越醒时间越长面越细腻柔韧。

小贴士

1、加盐和加鸡蛋是为了提高筋性和不黏，鸡蛋1个即可；
2、注意，如果面粉量不是500克，记住面比蛋水的比例为1:0.535，蛋是去壳后的重量，壳又没放面粉里，不是带壳重量!0.535，一个神奇滴数字!是我多次尝试后的比例，当然你可以根据家里面粉湿度增减。如果面粉特干或者筋性超强，可以多加10克水，也就是比例改为0.555!!!
3、厨师机和面一般不要放超过750克干面粉，否则坏了别怪我没提醒你，面从盆内爬出来也别怪我。
4、不放盐也行，不放鸡蛋也行，面水比例不变，主要是看面粉的筋性。