胡萝卜汁肉包子

用料  

胡萝卜汁肉包子的做法  

1. 一根带泥巴的胡萝卜，洗净去皮，切成段。加入少量温水，搅拌打碎之后过滤。

2. 胡萝卜汁就出现了。如果想要浓一些，可以用两根胡萝卜。安琪放入其中拌匀，因为温水可以使之充分溶解。

3. 接下来和面。可以选择利达的自发面，也可以用普通的小麦面。自发面会稍微黏一些，但是发的时间短。然后放入牛奶，绵白糖，缓缓倒入胡萝卜汁。揉成团。

4. 大概一个半小时到两小时左右，具体看室温，或者看面发起来大概两倍左右即可。

5. 接下来和肉馅，忘记拍肉馅了。首先倒入少许生抽、红烧酱油、十三香、盐，顺时针搅拌，同时火上炸花椒油。
   油好后有两种方法：不喜欢生肉味的，喜欢肉的口感硬一些，可以趁热油浇在肉上继续搅拌。
   本人喜欢第二种，油凉却了再浇肉。
   肉馅可以提前腌上，待面发好之后再切韭菜放进肉馅里，继续顺时针搅拌。切记不能两个方向。放入韭菜后继续加盐，直到咸淡差不多，最后淋少许香油提味。

6. 这是把剩下的一点馅补拍了下~

7. 蒸包子就不说啦，看个人手法，我这个就比较丑咯——成型之后放入蒸锅里盖盖静置10至15分钟，再开火。可以直接看时间，中火18分钟关火。或者上气之后13分钟关火。

8. 关火之后切记不要立即打开锅盖，一定静置几分钟再开锅，防止包子塌。

9. 儿子明早的早点做好了。可以安心睡觉了，欢迎众位厨神多提意见！