猪肉白菜腐乳包子

第一次做包子，在网上找了n个方子，用偶的小脑子想啊想啊，总结出最后自己的方子。

用料  

猪肉白菜腐乳包子的做法  

1. 面粉过筛，将酵母，泡打粉放入面粉中拌匀，然后分几次倒入牛奶，边倒边用筷子快速搅拌。牛奶全部加入后，用手将面团揉至三光（面光，手光，盆光）。

2. 把面团放入微波炉或烤箱中（一个密闭的空间即可），放入一杯开水，关上门。发酵一个小时。发酵时间根据室温调节，冬天久一些。

3. 趁发酵时间，把猪肉馅放入大碗，分几次倒入清水，用筷子沿同一方向搅动肉馅，直到所有清水都被吸收。

4. 腐乳，生抽，料酒倒在一起，用勺子把腐乳压碎，拌匀。混合物倒入肉馅中，拌匀。小葱，生姜，大白菜切末，倒入肉馅中搅匀，最后淋上香油搅匀。

5. 面发好后用手指在面团中间戳一下，如果有个深深的洞，且不回缩就发好了。

6. 在案板上撒一层面粉，将面团分成几块，分别揉成长条，再揪成大小如乒乓球一样的面剂子。把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形包子皮。

7. 一手托着包子皮，另一手用筷子将肉馅放在正中，右手捏褶，左手转动包子皮，最后捏压上端的面皮使其封口。

8. 锅中倒入清水，笼屉里放上油纸，刷一层薄薄的油，以防包子粘住底部。间隔的放入包子，盖上盖子，让包子继续发酵15-20分钟。上气后蒸15分钟关火，不打开盖子，闷5分钟后，再打开盖子取出包子，避免包子回缩，样子会比较饱满好看。

小贴士

1.第一是要有耐心，该等发酵的时间绝对不能偷懒。
2.我用的牛奶代替水，嫌腻味的直接用清水即可，做麻麻的总是希望宝宝能在任何时间多补充营养。面粉和水的比例会因为不同品牌和季节有所不同，水量根据需要微调即可。
3.没有放盐，用的北方人喜欢的酱和馅的方法，觉得味道正好，不咸不淡。如果不加腐乳，可以加豆瓣酱或者直接放盐。