春天的一抹绿~朴籽粿
清明食叶,五月食药。每逢清明时节,正值朴籽树萌发新叶,民间采其嫩叶,和粳米舂制成粉末,加上发酵粉、白糖,和水拌成浆状,舀入陶模,蒸熟成粿品,祭祀祖先。一直流传下来。“朴籽粿”成为了潮汕清明时令美食。朴籽树叶富含叶绿素,色翠、味甘,具有清热、去积、和胃的功效。以前都是妈妈想吃都是妈妈做的,这次尝试着做给妈妈吃,没想到收获一锅成功的开口笑,真香!
用料
大米(粘米粉) | 230克( 250克) |
中粉 | 250克 |
泡打粉 | 14克 |
小苏打 | 1克 |
朴籽叶 | 120克 |
细砂糖 | 150克 |
清水 | 400克 |
春天的一抹绿~朴籽粿的做法
新鲜朴籽取叶,浸泡洗净
加入400克清水和砂糖一起打成汁
汁水滤掉渣,如果叶子够嫩也可以不用过滤
大米浸泡4个小时,(也可以浸泡过夜,更容易打粉)洗净打成细腻的大米粉,我打出来大概250克的粉
所有的粉类搅拌后,分次加入汁水,看转态慢慢加(不要一次性倒下去,各种牌子的粉吸水量会不一样)
搅拌至无颗粒,静置30分钟
大概就是倒下来能慢慢流动的状态,不能太绸
摆好锡纸杯,倒入米糊8、9分满,水开大火蒸20分钟转中火5分钟,记得水一定要加够,中途开锅不能加水
看到一锅开口笑,心情靓靓。出锅马上取出,不要闷,不然颜色会变黄哦
潮汕专属的抹茶色,有没有很春天😜
看着这一抹春天的翠绿,有没有很想吃😋一碗红豆薏米糊➕一个清新香甜的朴籽粿,春日的早晨特别温暖
翠绿翠绿的颜色,有没有很春天哇😜
小贴士
1.朴籽叶尽量取嫩一点,如果稍微老一点也没关系,打完汁过滤就行
2.大米也可以用市售的粘米粉直接用