富含膳食纤维的紫薯包子
紫薯的膳食纤维非常丰富,而且富含硒元素和花青素。但是,超市里买的紫薯包子,紫薯含量不对,糖分太高。于是,为了增加孩子的膳食纤维补充量,减少便秘发生,所以决定自己做紫薯包。
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用料
紫薯 | 1个 |
糖 | 克 |
牛奶 | 10ml |
色拉油 | 8ml |
中筋面粉 | 300克 |
水 | 300克 |
酵母 | 7克 |
盐 | 1克 |
色拉油 | 20克 |
白糖 | 15克 |
富含膳食纤维的紫薯包子的做法
酵母用温水化开,醒5分钟。
面粉中加入糖,盐,酵母,水分次加入。
厨师机1档搅拌均匀,换2档搅拌至面团光滑。如果没有厨师机,用手揉面至面团光滑。
面团放入刷了油的容器发酵,盖上保鲜膜,冬天时间较长,可以放在烤箱内,在最下面放盆温水。发酵至面团两倍大。用手指粘面粉桶入,小孔不收缩不塌陷,就发酵好了。
面团发酵的时候,紫薯蒸锅蒸熟,去皮后,用擀面杖撵碎。加入糖,牛奶,色拉油,充分搅拌。
馅料充分搅拌后可以尝试一下味道,蒸好以后甜味会有所减少。我在里头又放了点黑芝麻粉,所以馅料有点黑。
面团发酵好后,取出充分揉面,将面团空气排出,揉成长条后切成小面团,每个面团25克。
用擀面杖把面团擀成圆形,边缘薄,中间厚,紫薯馅料15到20克,将紫薯馅料面团放在中间。
包包子我是新手,如果想有漂亮的褶子请自己搜索包包子手法。
包好的包子再醒10分钟。蒸锅水开后,蒸10分钟,关火后不要马上开盖子,等5分钟后开盖。
小贴士
紫薯本身有甜味,但是完全不加糖,蒸完就没有甜味了。
馅料需要根据自己的经验调整油和牛奶的量,水份不宜过多。