鲜嫩多汁的五色肉包

用料  

鲜嫩多汁的五色肉包的做法  

1. 准备肉馅：将除了香油之外的调味料调成料汁，五花肉用绞肉机搅碎，把料汁倒进去搅拌均匀。倒100克水放入一根葱和姜片，将葱姜攥出汁，调成葱姜水，少量分次加入肉馅中，每次加入都要充分搅拌均匀，直至水被全部吸收后再继续加水，一直到肉馅饱满不再吸水为止（打水这步是包子多汁的关键）

2. 白菜切碎，加入一点点盐，攥出水。其他蔬菜也都切碎备用。将这些蔬菜全部混在一起，加入香油防止蔬菜出水。

3. 将肉馅和蔬菜拌在一起，搅拌均匀。

4. 将面粉、糖、酵母放入盆中，慢慢加入水混成面絮（水不要一次性全加完，预留15克根据面团情况斟酌加入）如果水加多了就加点粉，水少了一点点慢慢加，多揉一会，揉到面团光滑不沾手。

5. 将面团均匀分成小剂子（我做的大包子大概做了23个），大家可根据自己想要的包子大小进行调整。

6. 揉面垫上多撒些面粉防沾，将面团擀薄，中间厚边缘薄，我老公这个新手也擀的有模有样的，很简单。

7. 开始包包子：左手托着包子慢慢转动，右手捏褶子，左手大拇指辅助塞馅料。新手多练习几次就熟练了。

8. 好看的包子就包好了！

9. 将包好的包子放入蒸锅内，冷水上锅，发酵二十分钟左右（冬天室温较冷可加入四十度的温水进行发酵）

10. 开始蒸包子：水烧开后中火蒸二十分钟左右，再焖三分钟，就可以出炉啦，可以看到包子一个个发起来，胖乎乎的。（摆放的时候一定要间隔开一定距离，不要像我这样，最后发起来都沾到一起了）

11. 新鲜出炉的大肉包，鲜嫩多汁，比外面卖的好吃多了

12. 吃不完的包子可以放入冰箱冷冻保存，等要吃的时候从冰箱拿出来无需解冻，直接上锅蒸热就可以了，当作早餐特别方便。