用料
有汁的猪肉大包的做法
猪肉切末,放入调料,朝一个方向搅拌均匀,上劲。分几次加入约200毫升水,每次搅打上劲后再加水。记得保持一个方向搅打。最后拌入葱花。放冰箱冷藏约1小时。尝尝咸淡,自己调整。加水搅打是让馅有汁的关键。
面团材料揉到三光。
面团分成约48-50克一个的剂子,擀成中间厚周围薄的面皮,包馅。馅料我是包的30-35克左右。我做了24个肉包子。
放蒸锅发酵至1.5倍大小,全程中小火,水开后蒸13分钟左右。焖2-3分钟开盖。
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