南瓜豆腐馅包子

饺子肉馅的香！蒸包还就爱这口豆腐素馅！这不，前几天姥姥和朋友们都送了这绿皮南瓜就赶紧做成素馅大包子！南瓜软糯入味儿～豆腐清香滑嫩～还有一点虾皮的鲜香！😋

用料  

南瓜豆腐馅包子的做法  

1. 和面:
   把面粉  酵母  温水(少量多次）用筷子搅成絮状和在一起(不要太软 醒发后会变软)醒发1-2小时(醒发至有蜂窝状)

2. 馅料:
   ①南瓜提前用擦板擦成丝，放盐拌匀静置半小时左右杀出水分，用手大力把南瓜丝的水分挤出，备用；
   ②豆腐，葱，姜切丁备用；
   ③锅里热油(油可以多一点)，油热了即可放入葱末姜末虾皮，出香味之后(不用很长时间)放豆腐丁煸炒，放适量盐(可以自己尝一下咸淡）中小火把豆腐水分炒出来，待水分收干即可，然后放凉备用；
   ④将放凉的豆腐馅料和南瓜丝混合并加入生抽，花椒粉；
   

3. 包包子:
   ①把醒发好的面拿出来揉一下排气，整形，揪成大小差不多的剂子，擀开备用；
   ②包包子的手法我就不多说了大家可以找一下其他专门讲手法的帖子(毕竟我也是小白)

4. 蒸包子:
   ①锅里填上水，蒸屉上放上蒸布，把包子码上，(注意要有空间，不然一会会变大容易粘在一起），放置5-10分钟让它再醒发
   ②开火，素包子水开后15-20分钟就可以了

小贴士

①南瓜要选用长的绿皮可以做菜的那种南瓜，其他的海南蜜或者板栗南瓜都不可以；
②豆腐馅料炒完后要放凉才能再与南瓜混合；
③因为是素馅所以随时可以尝一下咸淡，南瓜丝杀水分时已经放入盐所以混合之后不需要加盐，可调整；
④很多带豆腐的素馅都可以这样炒制，菜需不需要杀水分就要看情况了！


！！因为提前没有准备记录所以也没有准备图片或者更精准的用量很多都是适量，大家请原谅！如果发面步骤有不理解的再参照一下其他帖子～