竹炭黑芝麻&焦糖玛奇朵酥皮泡芙

今天做了两款酥皮泡芙

养生黑芝麻竹炭酥皮泡芙,黑芝麻奶油和浓郁的黑芝麻夹心,加上酥脆的外皮,不要太完美！

焦糖玛奇朵奶油不会特别甜腻,所以装饰挤了焦糖酱,怎么说,口感层次还是很丰富的,夹心部分放了薄脆,现吃就是小惊喜的感觉

中等大小的泡芙我大概做了15-16个的样子,酥皮有多的,我冷冻了下次还能继续使用

用料  

竹炭黑芝麻&焦糖玛奇朵酥皮泡芙的做法  

1. 酥皮部分：
   1.黄油一定提前室温软化
   2.在软化的黄油中加入糖粉和低粉,竹炭的就加上竹炭粉,搅拌成团
   3.装进保鲜袋,擀成0.5cm厚度的酥皮,冷藏备用

2. 泡芙体步骤：奶锅中倒入牛奶,水,黄油,盐,糖一起煮沸

3. 沸腾后倒入低粉,搅拌成团,刮刀按压可以有一层薄膜后关火

4. 鸡蛋打散,少量多次的加入面团中,混合均匀后再加下一次,直到刮刀提起面糊可以成倒三角

5. 面糊装入裱花袋中,裱花嘴我用的直径1 cm
   挤在烤盘上,在迅速把事先压好的酥皮盖上去

6. 放入提前预热好的烤箱190摄氏度,中层,烤25~30分钟,中途不要打开烤箱,出炉后晾凉
   

7. 黑芝麻夹心步骤：
   所有材料放入奶锅中煮到浓稠,装入裱花袋冷藏备用

8. 奶油步骤：
   分口味把所有材料放入打蛋盆中,打发到可以纹路清晰的状态,放入裱花袋备用
   

9. 组装：
   1.切开竹炭酥皮泡芙的顶部,挤一层黑芝麻奶油,挤上黑芝麻夹心,再挤一层奶油,我撒了巧克力脆珠和椰蓉(焦糖玛奇朵同理,夹心我换成了薄脆,装饰换成了薄脆和焦糖奶油酱)

10. 黑芝麻夹心完成图
    
    注：吃多少个就挤多少奶油,酥皮放久了就潮了,可冷藏冷冻保存,吃之前复烤一下冷却后再挤奶油,表面依旧脆脆的

11. 焦糖玛奇朵酥皮泡芙