新海派干烧蟹

用料  

新海派干烧蟹的做法  

1. 青蟹沾地瓜粉过油炸熟捞起备用

2. 蒜头、花椒、姜片爆香，加入郫县豆瓣炒出红油，加两碗水，放入耗油，干辣椒

3. 汤汁滚开后放入辅料煮约1分钟，然后放入炸好的青蟹

4. 不停翻炒等锅内汤汁差不多干透时，翻锅捞起，撒上香菜和熟白芝麻