豆沙卷卷吐司【吐司系列】

因为家里还剩180g豆沙，我一次性全部放了，有点多，建议放120g就好了，因为我的豆沙馅空口吃有一点甜，所以面包体比较淡，面包体很适合跟多重酱料搭配：焦糖酱、水果酱、巧克力酱等等，制作方法跟着下面就好啦~

主要讲怎么卷，制作方法是直接、后油法；

用料  

豆沙卷卷吐司【吐司系列】的做法  

1. 使用后油法打到十成筋，可以翻翻我之前的食谱；
   
   室温比较低，出缸温度也比较低，所以要适当延长发酵时间，我的温度给大家参考：28度70分钟，中间翻一次面；

2. 发酵前；

3. 发酵后；

4. 轻戳一个孔，不回缩不塌陷或者轻微回缩就代表基础发酵完成；

5. 蜂窝状~

6. 排气松弛后，把面团擀成宽度为吐司盒长边的长度，厚度大约3cm，然后均匀抹上酱（我的有点多，薄薄一层就好了）

7. 慢慢卷起来；

8. 收口捏紧；

9. 进行二次发酵，参考发酵时间和温度：35度105分钟。

10. 发到轻触吐司表面，表面留下浅浅的坑即可；

11. 我的馅料有点多，这个量是反面教材，但是味道很棒棒！

小贴士

1、一定一定一定不要完全参照我的发酵温度和时间，有人会问了，那我怎么判断呢？面团状态！而且要多做做练习才能做出“好吐司”，但！只要喜欢，那都是好吐司；
2、为什么二发时间那么长？因为在制作卷卷的时候，室温比较低，导致面团温度比较低，二发肯定会延长，不要有固有思维“一发一个小时，二发半个小时”这是室温面温都合适的情况下，非常理想的时间，但！家庭制作是不会有那么稳定环境状态的，所以要动态地去思考。