让人欲罢不能的黑糖桂圆吐司

原方是吴宝春老师的黑糖吐司，我另外添加了桂圆，原方是鲁邦种老面，我这里用的是普通老面，依旧超级松软香甜啊！

用料  

让人欲罢不能的黑糖桂圆吐司的做法  

1. 烫面材料混合搅拌均匀，冷藏备用

2. 老面材料混合均匀，室温发酵半小时以后冰箱冷藏过夜，配方中用50g，剩余的可以冷藏3-5天或者冷冻保存，老面可以添加在各种发酵面团中使用。

3. 黑糖用热水提前化开冷却后使用，配方中除黄油和桂圆外，所有材料加入主锅（一字刀），设置8分钟速度9揉面

4. 加入软化的黄油，继续8分钟速度9揉面

5. 可以拉出均匀有弹力的膜

6. 加入剪碎的桂圆，继续1分钟速度9揉面

7. 面团出缸温度为25.7

8. 取出面团

9. 整圆进行60分钟一次发酵，28度湿度75

10. 面团平均分割成6份，滚圆，继续30分钟中间醒发

11. 面团轻压擀平，翻面，将黑糖放在上面，卷起

12. 收口一定要捏紧，不然烘烤受热以后黑糖会流出，面团稍稍搓长

13. 将三个面团整成麻花辫

14. 如图编麻花

15. 吐司整形方法有很多

16. 放入吐司盒

17. 发酵箱设置温度38湿度80，发酵约1小时至八分满，烤箱预热185度，可以根据自己喜好决定表面是否刷蛋液，我没有刷

18. 我的西门子烤箱不能设置上下火，所以我放下层，烘烤8分钟左右表面上色后上层插入一烤盘隔热，三能黑色低糖吐司盒烘烤总时间约25分钟，三能金波吐司盒需要40分钟左右

19. 很软很好吃，是喜欢的黑糖味

20. 黑糖下次换个卷法，再多包一点