食素-吐司

原方来自吴宝春师傅。很喜欢的一款吐司，我称它为妇女之友，哈哈。黑糖赐予能量。此次要做给食素的长辈吃，于是做植物油版，虽然没有黄油做的那么香，但是还是柔软，甜蜜，好吃。遂记录下来备忘。
三能450g吐司模*2。

用料  

食素-吐司的做法  

1. 除黑糖粒之外的材料，放入搅拌桶里。开2档打至成团，无干粉。再转4档打13分钟出薄膜。

2. 面团取出，测面温。面温控制在24-26度。

3. 一发，26度，湿度70%，60分钟。

4. 倒出面团，分割成6等份。

5. 中间醒发:26度，湿度70%，30分钟。

6. 将面团轻压擀平，黑糖粒铺在上面。

7. 面团卷起，收口收紧，搓揉成长条状。

8. 编成辫子状，放入吐司盒。最后发酵，36度，湿度80%，60分钟。

9. 入炉前，刷蜂蜜水，撒杂粮。

10. 烤箱180度，预热20分钟。入炉后转175度，烤30分钟。

11. 入炉后10分钟，表面上色后盖锡纸。

12. 烤30分钟后出炉。

小贴士

包了黑糖的面包体，烤制的时候会漏。烤盘上铺锡纸。好清洁。