金帝集成灶美食推荐之手撕面包
用料
高筋面粉 | 190克 |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 5克 |
全蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
黑芝麻 | 少许 |
金帝集成灶美食推荐之手撕面包的做法
牛奶隔水加热至30°左右,加入酵母搅拌均匀;再和其它配料混合(除10g玉米油、黑芝麻)揉成光滑的面团,继续揉打20分钟以上;
将揉好的面团擀成薄皮,表面刷玉米油;
将刷好油的面皮对折成3等份,同样步骤重复3次;
最后把面擀成长方形,将面皮均匀分成3等分,稍微拉直,编成3股辫两头捏紧;
放入模具,将烤箱调至40度将面包坯放入烤箱发酵至两倍大;
将发好的面坯表面刷蛋黄液撒上黑芝麻,烤箱预热150度;
选择烘焙烤150°烤制30分钟,烤制到15分钟时可将面包表面放一层锡纸隔热,避免上色过重。