酸酸甜甜的蔓越莓奶酪面包

酸甜可口的奶酪面包，深得小朋友喜爱～

面团采用的是后酵母后黄油法，可以轻松揉出手套膜，详细步骤可以参考这篇

用料  

酸酸甜甜的蔓越莓奶酪面包的做法  

1. 将面粉，牛奶，糖，盐，还有鸡蛋（预留10克蛋液刷面包）混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温（南方的冬天室温大概十几度）发酵一个小时左右，这一步是让面团自己产生筋性。

2. 发酵后的面团延展性很好，已经出粗膜，提前将3克酵母加入10克牛奶溶解，揉入面团，大概两三分钟，酵母完全融入面团不沾手即可。

3. 接着加入黄油继续揉搓，就像搓衣服一样揉搓，一开始黏糊糊，用刮板协助，坚持揉搓五六分钟，面团光滑不沾手，有延展性。

4. 切一小块面条，撑开检查面团，出细膜即可

5. 将面团整理成团，盖上保鲜膜室温发酵一个小时，用手指戳进去面团，不回缩就可以了，不要发酵过度面团会变酸。

6. 将面团取出用手掌按压排气，不要用揉的会把筋揉断。再均匀分成8个小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟，方便后续操作。

7. 准备一碗热水，隔水将奶油奶酪融化，将剪碎的蔓越莓干，糖粉，牛奶加入奶酪，搅拌均匀，装入裱花袋中。

8. 取一个小面团，擀成长方形状，在上方挤适量馅料，将面团卷起三分之一，周边捏紧防止露馅。

9. 用刮刀在下方均匀切细条，再顺着方向将下面一起卷起，边缘要压在底部放入烤盘。普通烤盘最好垫上油纸，防止粘连。

10. 烤箱底部放一盆热水，发酵两倍大，烤箱有发酵功能的可打开发酵功能，加快时间。

11. 用羊毛刷沾少量蛋液均匀刷在面包表面，烤箱预热180度后，放入中层，烤20分钟。

12. 大概10分钟左右面包表面就会上色，盖上锡纸，防止过度着色。

13. 面包出炉后尽快将其移到冷却架上散热

14. 掰开面包可以看到内部气孔排布均匀细腻，咬一口松软的外皮加上酸甜回甘的蔓越莓奶酪酱，让人忍不住想再来一口～

小贴士

剪裱花袋的开口要根据面团大小来判断，我这次剪的比较小，吃的时候感觉馅料太少不过瘾，但是剪太大口又怕馅料太胖包不住。