爱了！夏日轻食吐司，组织简直会发光

养乐多+酸奶，是夏日的清爽组合，这款轻食吐司，柔软又拉丝。切开后的组织简直太爱了，感觉在发光。

配方可做450g吐司一条

用料  

爱了！夏日轻食吐司，组织简直会发光的做法  

1. 材料中除黄油和鲜酵母以外的材料用厨师机1档揉至无干粉，4档揉至面团能扯出厚膜。
   加入鲜酵母和软化的黄油揉出手套膜。

2. 面团整圆盖保鲜膜发酵至2倍。取出面团排气，分割成重量相等的3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。

3. 取一个面团擀开，边缘有气泡轻轻拍掉，翻面后，将左右两边分别向中间1/3处折叠。

4. 擀长，自上而下卷起。

5. 依次做完三个面团的擀卷，放入吐司盒。温度33℃，湿度80%，发酵至吐司盒八分满，盖上盖子。

6. 上管165℃下管180℃烘烤30分钟。（低糖吐司盒）出炉后震出热气后脱模，移至冷却架上放凉后密封保存。

7. 棉絮般的组织

8. 组织细腻

小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。
②液体量预留，根据面粉吸水情况调整。
③所有材料冷藏后使用，面团出缸温度控制在26℃以内。