红曲粉裸蛋糕-【北鼎烤箱食谱】

2020年红火呀，用红曲粉来做了个裸蛋糕！烤出来的蛋糕坯很美跟新年很配，搭配草莓奶油和红色的郁金香等花材装饰，一起玩烤箱撸蛋糕吧

用料  

红曲粉裸蛋糕-【北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 备好烤蛋糕用食材，低筋面粉、红曲粉、玉米油、白砂糖牛奶、鸡蛋清蛋黄分开。

2. 加入鸡蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀。

3. 低筋面粉和红曲粉混合过筛，加入步骤2中。

4. 粉类拌至无颗粒备用，不可过度搅拌，蛋黄糊即成。

5. 鸡蛋清加入一半的细砂糖用打蛋器打至粗泡状态，然后加入剩下的细砂糖。

6. 继续打发蛋白至硬性发泡阶段。

7. 取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，二八点钟方向翻拌均匀。

8. 烤网放入烤箱中下层/170度上下火预热。

9. 加入剩下的2/3蛋白糊继续翻拌均匀，蛋糕糊就好了，然后倒入戚风模具中。

10. 蛋糕糊需要按住模具磕几下震出气泡，然后加入预热好的烤箱中，中下层/40分钟/170上下火，快烤好的蛋糕也很好看呢。

11. 烤好蛋糕戴上隔热手套立即拿出，趁热垂直摔一下模具震出气泡也防止蛋糕回缩，然后立马倒扣放凉。

12. 放凉的蛋糕脱模。

13. 切成厚薄均匀的蛋糕片。

14. 奶油加入细砂糖打至7-8分发，如图。

15. 备好装饰蛋糕的材料,淡奶油、花材、水果片、蛋糕坯。

16. 取一片蛋糕片，用一次性裱花袋挤一圈奶油，奶油尽量挤的厚一些成品会好看些，然后放上切好的草莓片。

17. 另取一片蛋糕片轻微压实，然后继续挤奶油水果装饰，依次放上其它蛋糕片，最后用刮刀刮好奶油。

18. 需要用到的花材根部用锡纸裹上。

19. 按照自己喜好装饰好蛋糕就可以了！

小贴士

1、装饰蛋糕用鲜花的话，花茎部分用锡纸裹住，有些花汁液容易引起不适。
2、方子所用模具，浅井17CM中空戚风模。
3、玉米油可以用橄榄油或者其它没有特殊味道的油类替代，花生油菜籽油不行哦！