‼️错过绝对要拍大腿的柠檬蜂蜜手撕包
手撕包在我们小群里真的超级受欢迎!我自己如果没有做新的面包就一定要默默的撸上几条手撕,因为超快手超好吃!大人小孩都着迷!我们本地这超红的面包店里有柠檬手撕包,以前都买着吃,开始做面包以后就一直寻思这来一次!今天是小群柠檬手撕包的一天,大家都在做我也终于拔了这颗草
我在原有手撕包的基础上做了一些调整!成品出来风味很棒!加了柠檬的面团味道真的很迷人,我跟群里的小伙伴说揉面揉出初恋的感觉,她跟我说她女儿问她说是不是在里面加了洗洁精🤣
笑死霸霸了……
用料
高筋面粉(王后) | 530克 |
冰牛奶 | 180-185克 |
糖 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
鲜酵母 | 15克 |
盐 | 8克 |
黄油 | 60克 |
奶粉 | 30克 |
蜂蜜 | 20克 |
炼乳 | 50克 |
柠檬皮 | (取四个柠檬的皮)个 |
‼️错过绝对要拍大腿的柠檬蜂蜜手撕包的做法
取柠檬皮,只要黄色部分,然后用一点点糖腌制下柠檬皮,用剪刀稍微剪小一点,建议柠檬皮不要太细碎,吃面包的时候嚼到一点柠檬皮味道让人惊喜不信你试试~
除了黄油其他材料都放入搅拌缸
(打面可以参考下我之前的手撕包方子,有图这里就不多说了)面团打好后稍微整理,开始分割
我是佳麦1000克的吐司盒,平均分成五份,整理成长条形光滑面朝上(450的吐司盒可以分成6份,一份180克左右)
不需要松弛,直接擀开,然后再把面团拉长一点,继续擀开!
卷起来!
不用松弛接着第二次擀卷,卷之前先把面团用手整理拉长一些,然后擀开面团后再一次拉长面团继续擀,第二次擀卷尽量擀长一点卷紧一点
卷好,放入模具
温度35湿度75发酵大概一个半小时(时间不是固定,主要看面团发酵程度,一般发到五六分满就可以入烤箱烘烤)
烤箱200度35分钟,我用的佳麦吐司盒上色比较慢,所以我调高了温度,三能金波大概180度30分钟就差不多了,烘烤的温度和时间还是要根据自己的烤箱跟吐司盒来。
出炉~这拉丝我喜欢😘,口感很高级。
小贴士
我用普通的王后高筋粉做出来的手撕包口感也不差,有兴趣的可你试试。