一次发酵｜绵密柔软｜新手友好｜鲜奶吐司

方子含水量很少，操作简单不粘手。
糖量不多不甜腻，奶味浓郁。主要靠鸡蛋和牛奶淡奶油黄油的油脂以及海藻糖保湿。
一次发酵减少操作步骤和时长，适合下班回家做的方子。
面包体绵密柔软但有支撑，适合做三明治。

另一款更柔软适合空口吃的汤种土司，步骤略复杂，有机会再分享。


本配方450g模具两个量

用料  

一次发酵｜绵密柔软｜新手友好｜鲜奶吐司的做法  

1. 全部液体入缸。（液体需提前冷藏）

2. 全部粉类➕酵母入缸
   速度搅拌到干粉消失
   高速到扩展阶段（有薄膜但是四周慢慢扯大会破洞
   加入软化好的黄油打至完全扩展（这个方子很好出手套膜
   
   打好的面团要在26度以下，室温高记得开空调和提前冷藏材料

3. 打好的面团是很柔软有光泽的，分割成6等分团成团。盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 擀成30-35cm的长条卷起。（注意盖好剩下的面团防止干燥。

5. 全部擀好盖住再松弛10分钟

6. 纵向擀开至40cm卷起，收口压住同方向放进模具。

7. 烤箱内35度➕一盆热水发酵。一次发酵很慢，有点耐心，我用了一个半小时。
   八分满上盖子放入提前预热的190度烤箱
   烤20-25分钟时候可以确认下上色程度，上色太深可以加一张锡纸。
   

8. 烤了40分钟出炉

9. 虽然是一次发酵但是组织很漂亮，吃起来也很柔软细腻。

10. 对新手非常友好的方子，期待看到你的成品。

小贴士

1揉面需充分
2面团温度要控制
3需要烤透不然容易塌陷