牛奶吐司（无蛋版）内附一次擀卷方法及如何将面团擀方型方法图

1. 请根据不同面粉的吸水特点自行调整当中液体量。
2.请根据自家烤箱脾气调整烘烤温度与时间。
3.方中所给出的数据仅为本次制作过程的实际用量，仅供参考！
4.本方制作出的吐司口感清甜，奶香味适中。喜欢咸味的可将糖减至30克，盐增加到10克。
5.本方所适用的模具为2个450克吐司模。
PS:  方内参考温度为山型吐司所需时间，如果是带盖的方型，温度不变，时间延长10分钟即可。

用料  

牛奶吐司（无蛋版）内附一次擀卷方法及如何将面团擀方型方法图的做法  

1. 将除黄油外的所有材料混合揉至扩展阶段。

2. 加入黄油揉至完全阶段，即可以扯出俗称的手套膜。

3. 揉好的面团滚圆，放在盆中，盖好保鲜膜，放在温度28度以内，湿度75%的环境中进行第一次发酵。

4. 发酵至约为原来的面团的两倍大小，手指沾粉，在面团上戳洞，不缩不塌即为发酵满意。

5. 发酵好的面团排气，平均分成6份后滚圆，盖好保鲜膜，醒面10分钟左右。

6. 醒好的面团擀开后卷起，放入模具内。

7. 整形好的面团放入温度35度，湿度80%的环境内进行最终发酵。

8. 面团发至模具9分满左右，预热烤箱。

9. 送入烤箱最下层，上下火200度，烘烤25分钟左右，开始上色后请及时加盖锡纸。

10. 出炉后震一下模具，迅速脱模，凉至手温后密封常温或冷冻保存。

11. 将面团擀成方形：醒好面团用擀面杖如图在中间压出“十”字，再从中间起分别向四个角擀出，然后再分别从中间向上，向下擀开，转转90°后再向上，向下擀开，直至擀到顺序厚度和大小的面片。

12. 我的吐司一直用的一次擀卷方法，整形出来的面团会非常的光滑。这次拍出来和大家分享一下：
    1.先将醒好的面团光面向上擀成方形（具体擀制方法见上一个步骤）
    2.将光滑的一面翻到下面，将光滑的一面翻到下面，将光滑的一面翻到下面！（重要的事情说三遍！）
    3.将面团左侧的三分之一向内折，压平，再将右侧剩余部分折过去压在刚刚那层上面，用手掌根部压紧，尽量排出多余空气，使面片重合部分粘牢固，以免发酵和烤制过程中产生大气泡，影响组织。
    4.自上而下卷起，用手掌根部压紧收尾处，放入模具。

小贴士

1. 请根据不同面粉的吸水特点自行调整当中液体量。
2.请根据自家烤箱脾气调整烘烤温度与时间。
3.方中群所给出的数据仅为本次制作过程的实际用量，仅供参考！
4.本方制作出的吐司口感清甜，奶香味适中。喜欢咸味的可将糖减至30克，盐增加到10克。
5.本方所适用的模具为2个450克吐司模。
PS:  方内参考温度为山型吐司所需时间，如果是带盖的方型，温度不变，时间延长10分钟即可。