红糖肉桂卷面包

寒冷的冬日就是很想吃红糖肉桂卷，再搭配一杯咖啡，暖暖的。
这个菜谱写得很简单，主要是方便我自己记录。

用料  

红糖肉桂卷面包的做法  

1. 提前制作65度汤种冷藏备用（20克高粉+100克水混合加热到65度成糊状）。然后揉好面，一发后排气滚圆松弛15分钟，擀成30cm*24cm的长面片（不能擀太薄）。然后涂抹融化后的黄油，留一条3cm左右的边不涂。

2. 均匀撒上肉桂粉和红糖粉，留3cm不撒。

3. 均匀铺上核桃，葡萄干和蔓越莓干（果干提前泡水）。

4. 慢慢卷起来，边边擀薄抹点水，一点要捏紧边缘，要不然一发酵怕爆开。再稍微滚揉一下面条，滚长大概26cm左右。

5. 用锯齿刀平均切成8份，切口朝上，放到模具中稍微按压一下，二发到2倍大。

6. 刷蛋液撒杏仁片。

7. 200度，20分钟，烤到上色。烤箱温度自己把握。

8. 出炉撒上糖粉装饰一下。

9. 配上一杯咖啡，太完美了。第二天吃的时候稍微喷点水加热一下。