生酮低碳完美组织的谷朊粉小面包

试了三种比例，目前觉得这一种口号是最好的，以后如果改良会再更新菜谱

最好有面包机或者厨师机，面团含水量很大，不建议手揉

用料  

生酮低碳完美组织的谷朊粉小面包的做法  

1. 充！分！混合所有的粉类，只是干粉！！❤️这里先不要加液体！只一定要混合充分！我是放到面包机里和面模式，配合硅胶铲搅拌均匀

2. 鸡蛋打散，加水，鸡蛋+水的重量控制在200g上下，粉水比是1比1，水可以略多一点，椰子粉，谷朊粉，洋车粉都是超级吸水的。

3. 一点一点往里加水，同时开着揉面模式，配合硅胶铲，戳一戳均匀吸水，粉吸水需要时间，要有耐心。前8到10分钟面团都不会抱团，和面的桨是带不起来面团的，需要用硅胶铲配合戳一戳和面。过一会儿就会像正常人类面团一样了。

4. 和面30分钟左右，会出现粗糙的筋膜，这个时候加入软化的黄油，再和面30分钟。就可以揉出类似人类面包的薄膜了。(这个时间不定，有时候30分钟就出现薄膜了)

5. 面团揉好以后放入一个大一点的容器，盖保鲜膜和湿的厨房纸巾。放入冰箱隔夜发酵。
   (夏天不想隔夜，可以室温发两倍大，建议和面的时候改用后酵母法）

6. 第二天取出来，分小面团，我分的60g左右一个。拍打排气。包入喜欢的馅儿，包包子的手法收紧口，收口向下放在烤盘上，撒点芝麻或者杏仁碎装饰，40度发酵40分钟。

7. 二发状态，发好以后，拿出来，烤箱170度预热烤25分钟，我是大烤箱，小烤箱请适当降低温度，缩短时间，面包持续膨胀，不再长大就是差不多好了。

8. 上一次用亚麻籽粉做的肉松蛋黄馅儿

9. 金枪鱼玉米馅儿面包加了一点红曲粉