花生牛乳吐司🍞
用料
| 法国老面 | |
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 水 | 650克 |
| 酵母 | 5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 糖 | 150克 |
| 蛋液 | 180克 |
| 盐 | 12克 |
| 酵母 | 12克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 牛奶 | 450克 |
| 法国老面 | 200克 |
| 黄油 | 120克 |
| 馅料 | |
| 花生粉 | 500克 |
| 糖粉 | 200克 |
| 黄油 | 225克 |
| 可仕达/乳酪 | 100克 |
| 蛋液 | 60克 |
| 花生酱 | 120克 |
花生牛乳吐司🍞的做法
法国老面：
常温水加入酵母拌匀即可，加入鹤牌面
粉拌匀，28度环境发酵30分钟转入冷
藏隔夜备用1.干性材料拌匀，慢速3分钟快速6分钟。
12、面筋扩展后加入金味乳品02
13.出面温度26度，松弛分割230克滚圆
14.松弛后擀开摸上调制好的花生陷60克卷开刀卷起放入水立方模具
成型见右下角图例参考
15.37度醒发50分钟即可，7.5分满加盖入烘烤。
16.200/190时间22分钟左右馅料：
糖粉黄油拌匀加入黄生酱，依次加入回
温后卡仕达拌匀，最后加入花生粉拌匀
