7.免揉基础小欧包

低油低糖，材料简单，发酵时间长。
在此材料基础上可以自由发挥。
如水，牛奶，鸡蛋替换;
高粉全麦粉比例;
加蜂蜜炼乳等;
加馅料。

用料  

7.免揉基础小欧包的做法  

1. 混合温水+糖+盐，撒酵母，如果称不出来，以铺满水的表面为准。待酵母溶解下沉，加5克油，混匀。

2. 往混合物中加入高筋面粉和全麦粉，不用筛。此时可加其他的如奶粉，等量替代面粉或者全麦粉即可。也可撒一把芝麻。

3. 揉成团，保鲜膜封好，22℃放置2小时左右。

4. 发酵成两倍大。如果有气孔说明发酵过头。

5. 排气，重新揉成最初大小。保鲜膜封好继续发酵1小时。

6. 再次发酵成两倍大。

7. 案板撒粉，揉成不沾手的状态，最终是比较光滑的。

8. 分成四份做成自己想要的形状。放入模具或者烤盘。表面可以筛一层粉做装饰用。

9. 烤箱180℃，30分钟。烤箱脾气自己掌握。一般表面金黄就是熟了，如果想要非常非常脆的外皮可以继续烤，烤到表皮有点棕色。

10. 刚烤出来麦香很浓。吃不完的放冷冻，下次吃取出再烤或者微波都🉑。

小贴士

新手友好，主要是发酵时间长，但每一步所耗时间并不多。