巧克力牛奶吐司中种法

此方子是450克吐司盒两个的量哦
不知道你们烤吐司最艰难的步骤在哪，很多人可能是不知道怎么判断打面成功的状态，或者是二发成功状态，我曾经就是用败在二发上面，留言区可以讨论下，有时间的可以交作业互动下😁

用料  

巧克力牛奶吐司中种法的做法  

1. 把中种部分混合均匀成一个比较干的面团，放室温发酵至三倍大，或者，放冰箱冷藏发酵至三倍大，放冷藏柜里三天内都可以用。

2. 把发好的中种面团撕成小块和主面团全部材料放进面缸（除黄油外），先低速混合均匀，然后中速打面，打到面团可以拉扯面筋，并且不会轻易断掉，这时候可以把黄油放进去，先低速打均匀，然后中速打至面团出薄膜，做吐司出膜就是最重要的事情啦，出膜成功，吐司基本上也没问题了。打好的面团密封发酵至两倍大，看我得面团发酵到把保鲜膜顶了。

3. 发酵好的面团排气后分割成六等份，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 可以裹上巧克力豆整圆，也可以按下面的传统方式整形安全一点

5. 面团翰成成方形，然后码入高温耐烤巧克力豆

6. 传统的整形方式，就是卷成卷子，先紧后松。

7. 放入模具，先放两边的，再放中间的，不用担心我这个表面不光滑，发起来会很美

8. 没有发酵箱就用烤箱发酵，烤箱里放入一大碗开水。发酵好的面团表面有弹性，手指轻轻按压后会慢慢回弹，表面不会有明显的气泡

9. 烤箱预热180度，放入发酵好的吐司盒，上管调150度，下管180度，这是为了防止表面上色过度，也可以盖上锡箔纸。
   出炉后立马脱模

小贴士

1.巧克力浓度根据自己喜好适量增减
2.吐司全是难度比较高的面包，烤好吐司我觉得其他不在
3.烤吐司最重要的关键在于判断面团的状态，其中包括，面的温度，打面的状态，二发成功的状态。