糖尿病友好的杂粮面包 柏翠面包机版
全家糖尿病,又喜欢面包。市面上买的面包不是糖多就是太贵,于是买了面包机自己动手。
用料
牛奶 | 250ml |
黄油 | 33g |
鸡蛋 | 1-2只 |
盐 | 4g |
高筋面粉/面包粉 | 180g |
苦荞粉 | 120g |
玉米面 | 60g |
酵母 | 3g |
奶酪,核桃或果干 | 自选 |
糖尿病友好的杂粮面包 柏翠面包机版的做法
冰箱里的牛奶微波炉加热1分钟。
面包机内依次放牛奶,黄油,鸡蛋,盐,三种面粉。
面粉上挖个洞放入酵母。
选择 包子/馒头面团,等待1小时。
鸡蛋大概80g左右,大个鸡蛋放一个也行,小个鸡蛋放2个,当然了,2个好吃一点😋
黄油可以用其它油代替,橄榄油,玉米油,椰子油都可以,个人比较喜欢黄油和椰子油。面团取出分4份,擀平,卷起来,重复3-4次。放回面包机。
擀平之后可以加料再卷。奶酪,果干,核桃什么的。注意果干糖分和GI都很高,加多了血糖会高哦。
一般我就加10-20g果干,问题不太大。选择发酵/烘烤。坐等完成。
小贴士
苦荞控制血糖效果真的好,但直接煮饭不好吃,打成粉之后当面粉味道还可以。
加了苦荞之后,和面需要更多水,发酵时间变长,但发酵久了又容易塌(不是发过了塌,是一边发酵一边塌)。所以直接发酵2-3次再烤,出来的面包不太好看。发酵2次之后卷一下,再发酵会好一点。不在乎上面塌的话,直接发酵3次,或者发2次延长时间也行。