快手免揉黑麦葡萄干乳酪乡村

用料  

快手免揉黑麦葡萄干乳酪乡村的做法  

1. 准备一个可密封大盒子  粉类➕水粗略混合至无干粉  冰箱冷藏水解三十分钟左右  取配方内少量水 融化鲜酵母

2. 水解时间到后 加入酵母 水 和老面/波兰种（可不加） 翻拌均匀

3. 最后加入盐 继续翻拌均匀

4. 等材料均匀混合之后 加入红酒泡的无花果干  或者你喜欢的材料 开始一发发酵  28° 70％ 发酵两小时

5. 期间每隔半小时取出来翻面折叠 等发酵至2倍大左右 把面包密封好丢进冰箱冷藏隔夜发酵 （急的话也可以不冷藏发酵）

6. 冷藏发酵一晚上的面团

7. 蜂窝组织

8. 该配方水量较大 略粘手 置于帆布上分割整形 较合适
   也可以减少配方中的水量 根据个人习惯增减 并没有什么绝对 适合自己的才是最好的
   面团分割成80g/个 粗略收紧滚圆 （或者自己喜欢的大小）松弛30分钟

9. 奶油奶酪提前取出室温软化 加入朗姆酒浸泡的葡萄干 制成内馅

10. 拍扁面团 加入适量内馅

11. 包圆 收紧  继续松弛发酵30分钟左右

12. 烤箱预热220° 蒸汽可有可无
    烘烤20分钟左右 根据个人烤箱调整火力与时间

13. 酱酱～完成了