腌渍辣椒贝果（jalapeno bagel） <302小厨房>

吃到腌渍辣椒的时候会让人有眼前一亮的感觉~~

用料  

腌渍辣椒贝果（jalapeno bagel） <302小厨房>的做法  

1. 可以直接吃，也可以切开后涂抹上奶油芝士，夹上番茄片、烟熏三文鱼，撒上一些爽口的刺山柑~~~

2. 原料图

3. 这是我用的腌渍辣椒圈，大家可以根据自己的情况选择不同品牌（实在不行用国产的中式泡椒也可以）

4. 酵母放入温水中激活（水温不要高，手摸着温温的就可以），放置5min

5. 高筋面粉、糖、盐混合均匀

6. 简单翻拌，防止盐杀死酵母

7. 辣椒简单切碎可以更好的分布在面团的每一个部位

8. 在料理机中边低速搅拌边加入酵母水

9. 可以用刮刀配合形成面团

10. 完全形成面团后就可以提高转速了

11. 中高速揉面，时间大约5min-10min

12. 有延展性就可以啦

13. 把面大致抻开，辣椒碎放入

14. 卷起来

15. 之后轻轻揉面使中间没有缝隙即可

16. 放入密封容器中（盖上保鲜膜或者大盘子），室温醒发1h

17. 称量一下重量，就可以平均分份了（80g~120g一个面团都可以）

18. 把边缘的面向中心拽，边抻拉边聚拢，形成较光滑的面团

19. 大概像这样就可以，盖上保鲜膜醒发15min

20. 之后用手将面团按扁，擀成矩形

21. 边向一个方向卷边用手收边按紧，使面团牢固

22. 收口处一定要用力按紧

23. 之后一头搓细，一头压扁

24. 用扁的一头包裹细的一头，收口并按紧

25. 像这样就可以，放在提前撕好的烘焙纸上，这样方便后期取用。盖上保鲜膜再次醒发10min

26. 1500ml清水中放入蜂蜜烧开，之后转最小火

27. 把醒发好的圈圈扣着放入水中煮，撕掉表面的烘焙纸，每面煮30秒

28. 可以一次放几个，每面煮30s后捞出

29. 表面可以刷上蛋液也可以不刷，直接铺上几个用于装饰的辣椒圈

30. 放入烤箱中层，200度烤17min上色即可

31. 15min左右就可以根据自己想要的色泽选择取出啦，简单晾凉即可享用

32. 下面展示一下我的吃法~~

33. 贝果对半切开后涂抹混有新鲜法香的奶油奶酪，之后放一些刺山柑（酸酸的，可以用酸黄瓜替代）

34. 之后放上烟熏三文鱼

35. 再摆上两片番茄片

36. 盖上即可（有没有注意到贝果上面的辣椒圈丢失了，因为没涂蛋黄液所以粘的不牢靠）

37. 没关系，后期摆上新鲜的也可以

38. 敬请享用~~~

小贴士

1，以上的方子是家庭之作最简单的方子，还有烫种和陈化的方子之后会分享该大家；

2，辣椒碎不要在高速和面前放入，不然都成泥了；

3，由于腌渍辣椒含水量较高，所以面团可能会有点湿，完全不用担心。