可可味淡奶油面包
这个面包加入了淡奶油和可可粉,用面包机和面30分钟,已经和出漂亮的手套膜。烘烤可可颜色的面包,最怕遇到温度不准的烤箱,因为可可颜色较深色,会看不清面包的上色情况,东菱K30A烤箱温度准确且稳定,不必担心面包会烤焦。
用料
淡奶油 | 104g |
牛奶 | 105g |
细砂糖 | 45g |
盐 | 3g |
蛋黄 | 30g |
蛋清 | 14g |
高筋面粉 | 300g |
可可粉 | 15g |
耐高糖酵母 | 4g |
黄油 | 7g |
低筋面粉 | 适量 |
可可味淡奶油面包的做法
液体全部放进面包桶,加蛋液,对角放糖和盐。
加入粉类,在面粉最上面加入酵母。
面包桶放入面包机内,启动和面程序10分钟。
和好的面团,静置5分钟。
加入黄油。
选择和面程序20分钟。
轻松和出手套膜。
和好的面团取出,放在盆里,盖上保鲜膜。
室温下发酵两倍大,大概发酵了50分钟。
面团分成6个,65克/个,滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。
面团擀成椭圆形,其中一边短边擀簿。
从上往下卷起,放进7寸方形烤盘。
烤箱内放置一碗热水,开启烤箱的发酵档,发酵45分钟。
在发酵好的面包坯上铺一张剪好的条纹纸,在上方过筛低粉。
面包坯上的白色花纹。
放进预热好的烤箱中下层,165度,20分钟。
小贴士
1、牛奶量依面粉吸水量而定。
2、天气热可以在室温下发酵,如果室温低的话,可以利用面包机的发酵功能。
3、此分量可以做一个7寸模具,剩余220克面团左右,还可以做其他形状的面包。
4、各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。