Povitica千层核桃巧克力面包——100%中种法

Povitica是东欧国家的圣诞节日面包，意为“卷起来”。馅料由核桃，牛奶巧克力，黄油，牛奶制成，夹馅真的是炒鸡无敌腐败至极。面包软到什么程度，切的时候几乎无法成片。

㊙️整体热量：2064 kcal
    总重量：485 g
    426 kcal/100g
   
🔗我是从sunny姐那里知道Povitica的存在，不过面团和馅料都有所不同，大家有兴趣可以看看sunny姐的方子。


👩🏻‍🍳模具：学厨家1磅小号吐司模，尺寸18.2×11.3×6.2。

用料  

Povitica千层核桃巧克力面包——100%中种法的做法  

1. 先说馅料部分，将烤香的核桃和牛奶巧克力豆放入料理机打成粉末，加入融化的黄油和牛奶拌匀即可。

2. 将主面团中的所有材料混合，揉成一个面团，不用非常光滑，盖上保鲜膜，室温放置1小时，转入冰箱冷藏保存18小时左右。
   如果是冬天也可以不用放冰箱。

3. 中种面团发酵成2.5倍到3倍大。

4. 将发酵好的中种面团和主面团的材料（除了黄油）混合揉至光滑，然后加入黄油继续揉直到面团吃进所有黄油就行了，不用揉出手套膜。这个时候面团可能是非常粘手的，粘到你怀疑人生，没事，可以多加点手粉。

5. 揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟左右。

6. 撒一点面粉在揉面垫上，将面团擀开成2-3毫米左右的长方形。
   其实不是越薄越好，因为涂馅料的时候可能会把面皮弄破。不过就算破了也无所谓，反正卷起来也看不到洞洞了。

7. 在面皮上涂上20克左右融化的黄油。

8. 均匀的涂抹上馅料，如果馅料稠了不好涂，可以再加入点儿牛奶调稀一点。

9. 从一遍轻柔的卷起来，成图示的长条。

10. 发挥自己的创意放入模具中。放入温暖的地方发酵至模具八分满。

11. 发酵好后，表面涂一层黄油，用叉子戳一些小洞洞，烤箱中层170度烤30分钟左右。
    烤箱温度不同，时间自行把握哦。

12. 出炉，爆发力真的太惊人了，1磅的吐司模具都要爆出来了，软的简直犯罪。

小贴士

1. 由于馅料中牛奶巧克力是甜的，所以馅料中没有加糖，如果你使用黑巧克力，请根据个人口味加糖。
2. 我建议馅料可以调的比我图中更稀一些，那样的话好涂抹。