《银座顶级吐司》—— 咖啡吐司（中种法）

我没有秘方，都是抄书上的（和蜂蜜吐司方法类似）。
唯一的秘方可能是“认真的做面包”吧！
鸡汤味浓么？好喝么？啊哈哈哈哈！

有兴趣可以买书来看~！

用料  

《银座顶级吐司》—— 咖啡吐司（中种法）的做法  

1. 制作中种面团，揉均匀材料即可。冷藏发酵一晚。

2. 初黄油和少量的水，其他材料混匀，慢慢加入剩余的水，调整，加入老面，揉至扩展。

3. 加入黄油，打均匀，完全扩展。

4. 室温二发2倍大。排气分割成240g面团两个。室温醒发20分钟。

5. 卷擀或者排气滚圆入模具，二发。九分满。200°~210°，30~40分钟。