豆沙小面包~~纯手揉法造出宣软无敌豆沙小面包

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一直希望能手揉出和厨师机做出来的一样宣软口感的小面包，参考了大神们的做法，自已再次踏上探索之路，过程很艰辛，还好没放弃。这次非常成功，胜利完成一项挑战。简单记录下过程，如果有时间可以再来一次。

用料

豆沙小面包~~纯手揉法造出宣软无敌豆沙小面包的做法

1、面粉和糖、盐放盆里拌匀，110克牛奶和鸡蛋搅匀，慢慢加入面粉中，用筷子搅成絮絮状，全部没有干粉为止，和成一个面团，不用太光滑，用保鲜膜包起来放冰箱保鲜处一夜，黄油提前放室温变软。
2、第二天，盆里放酵母，用15克温牛奶化开，面团取出来，用剪刀剪成小块，放盆里，把全部酵母揉进去，会很粘手，揉5分钟后，放入变软的黄油，慢慢揉进去，这一部艰难，不但很粘手，而且是无法脱手，最好放干净的桌面上，不要用面板类的，要搓揉加甩打大约20分钟，不是6.7分钟，才能出膜。这一步，不要加面粉，太粘的话就用刮刀刮，加面粉口感会变硬。（有种揉到崩溃的感觉）
3、出膜后，放保鲜袋里，温暖地方发酵2小时，成这样有很多气孔的状态，面力很轻，2倍大小。
4、面团发好后，不要用力揉，用手轻压气泡，分成7块，可以用擀面杖轻轻擀成厚点的圆饼，放上豆沙，包起来，轻轻擀一下，用刀切开，不要切成底。
5、反过来从一边卷起来。
6、第一次做了几个丑丑小面包胚（没太用心）
7、放烤箱发酵半小时至2倍大小。发好后，先刷上全蛋液，再洒点芝麻。
8、上下火175度，5分钟预热后，再放入烤盘，烤10分钟后，转上下火150度，再烤5分钟就OK了。
9、口感太棒了，真的是宣软无敌，跟买的一样软。