偷偷跟你說饅頭表面光滑的秘密
最近有空就做饅頭,很好玩,我覺得比做麵包簡單,但是之前饅頭表皮一直會不平整,明明發酵之前,我將它整形得很美很美。 發酵後就有一點點表面不平,蒸好就有些皺皺,好醜。 經過幾次實驗才發現,原來我真是昏頭了整形好,只需要將乾粉從饅頭表面刷掉就可以,
絕對不能噴水。絕對不能噴水。絕對不能噴水。一旦噴水,進入發酵過程,表面救醜掉啦! 這樣懂嗎?
為何我會噴水,因為做麵包,發酵之前我都習慣噴水呀! 所以習慣做饅頭也噴水,也意外發現原來做饅頭,發酵之前,表面就是這樣,不用怕乾皮。
用料
中筋麵粉 | 300 |
水 | 150克 |
可可粉 | 4克 |
糖 | 50克 |
鹽巴 | 5茶匙 |
乾酵母 | 3克 |
偷偷跟你說饅頭表面光滑的秘密的做法
全部材料混合,揉成團,然後用壓麵機桿到表面平整,再捲起來,切段。
發酵30分鐘,用蒸烤爐蒸15分鐘。 時間到,微開烤箱門,然後打開到最大,取出放涼。 就能吃囉!這就是因為發酵之前噴水。 才會這樣
表面平整漂亮,就是發酵前沒有噴水