软绵绵绵香气十足的斑斓奶香吐司 中种

一出炉就被哄抢一空，全部吃完了！明天的早饭怎么办！比棉花还要绵软，奶香味太太太浓了！
太好吃了，答应我一定要做一次！一定要做一次！一定要做一次！不用香兰叶都没问题！！！
(ಡωಡ)
热的时候奶香浓郁，凉了以后香兰叶别致的味道就出来了，超级好吃
450克吐司盒一个哦

#007

用料  

软绵绵绵香气十足的斑斓奶香吐司 中种的做法  

1. 【中种面团】
   粉类+115克液体，中种材料丢面包机，揉面20分钟，取出后常温发酵1-2小时，略长大一点，密封放冰箱，4℃，12-24个小时，发酵至2-3倍大
   我大概放了16个小时，发酵至2倍左右
   发酵好的面团撕开呈蜂窝状

2. 【主面团】
   所有粉类搅拌均匀，加入牛奶和淡奶油，共75克液体
   我加了香兰叶，也可以不加的，同样好吃。

3. 中种面团揪小块加入，揉面20分钟，加入椰子油/黄油揉10分钟，差不多就手套膜了，比不用中种出膜快

4. 取出面团后，团圆，静置5分钟，擀成方形，大概25cm见方，卷起来，切成三块，静置10分钟。
   每块需要擀长卷2.5圈，各卷三次，每次卷完松弛10分钟，这样出来的拉丝就很完美啦
   松弛非常重要哦

5. 30-35度，湿度80%，发酵1小时左右，发至9成满，烤箱放一碗热水，预热170度，预热完后，盖上锡纸，烤箱转160度烤45分钟，出炉

6. 来看一眼拉丝

7. 来看一眼这组织，超级软，撕着撕着就被吃完了(☆∀☆)凉了以后也超级软，有淡淡香兰的味道

小贴士

不放香兰叶，他就是个北海道牛奶吐司！！！真的超好吃，答应我一定要做一次