柠檬蛋黄小蛋糕

做溶豆剩下3个蛋黄，参考海绵蛋糕的做法，琢磨出这款柠檬蛋黄小蛋糕，新鲜柠檬汁加柠檬皮屑，加入蛋糕里面，清香甜蜜，一口一个，小朋友吃很不错哦

用料  

柠檬蛋黄小蛋糕的做法  

1. 3个蛋黄加一个全蛋，加入糖和柠檬汁，用打蛋器打至有明显阻力，提起打蛋头化圈，滴落蛋液留下痕迹不易消失。加入玉米淀粉和柠檬皮屑再打几圈，看不到玉米淀粉就行了，加入玉米淀粉是想增加蛋液的支撑能力。

2. 将牛奶和玉米油混合，将混合物的一半和一半低粉加入蛋液，用翻拌的手法快速混合，再加入剩下一半牛奶，玉米油和低粉，同样用翻拌的手法混合不见干粉。

3. 装入裱花袋，挤入小号蛋糕托7、8分满（我是用在小厨房买的75*35*20mm的蛋糕托，方便小朋友一口一个），可以挤30个。

4. 烤箱提前预热10分钟，上下160度，16分钟。

5. 玲珑可爱，松软可口，清新柠檬香，一口一个，小朋友吃很不错哦

小贴士

1，蛋液打发很关键，一定要打到明显阻力，跌落蛋液纹路不易消失，我全程用低速打发，大概用了7，8分钟。
2，糖已经减到极限，不建议再减，喜欢甜的可以加糖。