彩虹螺旋蛋黄酥（无色素健康版）

中秋节快到了，香酥的蛋黄酥加上鲜艳的彩虹色是不是看起来更加的有食欲呢~
我是宝妈，对色素有点谈“色”色变，这次用天然的果蔬粉代替色素，颜色一样好看，还更健康，一起来动手吧!

用料  

彩虹螺旋蛋黄酥（无色素健康版）的做法  

1. 先把油皮的材料称好放入面包桶里揉面20分钟。

2. 油皮揉好的状态大约这样，松驰半小时，天气热就要放冰箱冷藏。

3. 油酥的中粉及猪油混合均匀。

4. 油酥混匀后分5等份，分别加入抹茶、红曲米粉、可可粉、紫薯粉和竹炭粉揉匀，松驰一会。

5. 将松驰好的油皮分为均等15份，5种颜色的油酥各均分成3份，揉圆，盖保鲜松驰10分钟。

6. 称取豆沙每份25g，和蛋黄的重量约40g，用豆沙把蛋黄包好（如图），盖保鲜膜备用。

7. 将油皮压扁包入油酥，用虎口收成团。

8. 做好所有颜色的油皮包入油酥面团都收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。

9. 进行第一次擀卷，用擀面杖从面团中间往两头擀开成牛舌状，从上往下卷好。

10. 依次全部做好盖上保鲜膜松驰10分钟。

11. 进行第二次擀卷，先用手压扁面团，擀面杖轻轻的擀开，从上往下卷好。

12. 依次做好全部二次擀卷，盖保鲜膜松驰10分钟。

13. 取醒好的面团，用锋利的小刀从中间切开，一分为二。

14. 取半个卷立起来，纹路清晰面朝上，压扁后擀成中间厚四周薄的圆面片。

15. 将面片翻面，包入豆沙蛋黄馅，用虎口轻轻往上推，收口。

16. 收口如上。

17. 依次做好彩虹酥，预热烤箱170度，烘烤30分钟。

18. 当，当，当，出炉啦

19. 第二炉也出炉了，因为烤箱小只能烤两次。

20. 成品图~

21. 简易包装后可送人啦

小贴士

1、红豆沙最好自己炒，更香，更安全。
2、咸蛋黄最好买新鲜腌制好的，实在没有再选择市售袋装蛋黄。蛋黄要先处理：敲出新鲜蛋黄泡油放冰箱冷藏过夜，取出滚朗姆酒后摆上烤盘，放入烤箱150度烤5分钟即可。
3、油皮最好揉出膜 ，这样延展性比较好，不容易破，口感也比较好。